Устойчивое развитие этой отрасли определила областная целевая программа, принятая в 2005 году, благодаря которой с начала её реализации в модернизацию сахарных заводов вложено 2,8 миллиарда рублей. Это позволило значительно поднять технический и технологический уровень сахарного производства, увеличить объемы и повысить эффективность переработки сахарной свеклы. 

Результатами этой работы стало достижение в 2009 году самого высокого показателя за последнее десятилетие: область произвела 343 тысячи тонн сахара из сахарной свеклы, с ростом в 3,4 раза к уровню 2000 года. В 2010 году в условиях засушливого лета в результате эффективной переработки низкокачественного сырья курским заводам удалось произвести 256 тысяч тонн сахара из свеклы. Это лучший результат среди свеклосеющих регионов Центрального федерального округа, сообщает областная пресс-служба.