Новости

15:19 31 октября 2012

Ученые: жареное мясо может погубить сердце

Американские ученые из Университета Иллинойса в очередной раз убедились, что метод приготовления пищи существенным образом сказывается на полезности продукта.

Особенно это касается мяса. Американские диетологи провели исследования и выяснили, что приготовление мяса с образованием хрустящей корочки (жарка, запекание на гриле) делает его куда менее полезным, чем варка, тушение или запекание под крышкой. Это связано с тем, что под воздействием высоких температур формируется не только аппетитная корочка, но и конечные продукты гликозилирования (AGEs). Указанные вещества повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку откладываются на стенках сосудов и делают их твердыми, негибкими. Если мясо готовится долго и при невысокой температуре, подобные вещества не формируются. Наиболее важно это для диабетиков, так как у них кальцинация и сужение артерий происходят быстрее, чем у здоровых людей, отмечает ИА Казах Зерно.
Прежде чем давать окончательные рекомендации, ученые намерены провести более углубленные исследования. В частности, они хотят изучить, насколько часто пациенты с диабетом ели жареное мясо до того, как заболели этим недугом.
По статистике медиков, заболевания сердца – основные причины смерти и нетрудоспособности среди людей с сахарным диабетом. Примерно 65% из них умирают от сердечного приступа или инсульта.

Источник: Курсквеб.Ру

Прочтений: 1401

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить комментарий (сейчас комментариев: 0)

• Диетологи признали салаты из супермаркетов самым вредным продуктом
• Ученые: нездоровая пища провоцирует дурное настроение
• Диетологи назвали продукты, способные разбудить утром и заменить кофе
• Диетологи лишили суши звания «здоровой пищи»
• Ученые: средиземноморская диета полезна для сердца

Нашли опечатку? Выделите её и нажмите ссылку

Трансляция новостей на Вашем компьютере установить