Новости

14:13 02 мая 2012

Ученые: чеснок защитит от пищевых отравлений

Ученые из Государственного Университета Вашингтона в ходе исследования пришли к выводу, что в чесноке содержится соединение, которое в 100 раз эффективнее борется с распространенными бактериями Campylobacter, вызывающими отравление, чем два типа антибиотиков эритромицин и ципрофлоксацин.

Campylobacter встречается как на поверхности, так и внутри мяса. Это не раз становилось причиной пищевых отравлений «розовым» паштетом из куриной печени.
Специалисты выяснили, что диаллил сульфид, выделенный из чеснока, имеет возможность проникать сквозь защитную пленку, которая ограждает колонии бактерий от внешней среды.
В лабораторной среде диаллил сульфид показал себя в сто раз лучше, чем эритромицин и ципрофлоксацин, отмечает MedDaily.
Ученые делают вывод, что диаллил сульфид можно использовать для очистки поверхностей и в качестве консерванта.
Что касается самого чеснока, специалисты признают его пользу. Однако они не уверены, сможет ли чеснок в чистом виде предотвратить отравление. В свою очередь, в большинстве образцов мяса домашней птицы находится большая концентрация Campylobacter. Поэтому пока полноценная термическая обработка остается единственным выходом.

Источник: Курсквеб.Ру

Прочтений: 1688

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить комментарий (сейчас комментариев: 0)

• Диетологи составили список 5 продуктов-анальгетиков
• Курский депутат Госдумы предложил запретить есть чеснок в общественных местах
• В Курской области двое мужчин погибли, отравившись угарным газом
• Диетологи составили список продуктов для детоксикации организма
• В McDonald's России нашли стафилококк и бактерии кишечной палочки

Нашли опечатку? Выделите её и нажмите ссылку

Трансляция новостей на Вашем компьютере установить