Новости

10:16 29 февраля 2012

Ученые: продукты, пожаренные на старом подсолнечном масле, могу вызвать рак

Специалисты из Университета Страны Басков заявляют, что нельзя подогревать продукты на сковороде, в которой до этого уже что-то жарили и на ней осталось старое масло, пишет Комсомольская правда.

Это связано с тем, что повторный нагрев подсолнечного масла высвобождает токсичные компоненты, вызывающие рак и болезни мозга.
Дело в том, в повторно разогретом масле появляются опасные альдегиды, которые провоцируют онкологические заболевания и болезни Альцгеймера и Паркинсона. Альдегиды появляются в результате разложения жирных кислот. Некоторые из них испаряются, а некоторые остаются даже после жарки.
В виду того, что это крайне реактивные соединения, они способны вступать в реакции с протеинами, гормонами, энзимами, мешая их нормальной работе. Специалисты сделали эксперимент, предполагающий нагревание трех типов масла - оливкового, подсолнечного и масла семени льна - до температуры в 190 градусов.
В общей сложности масла нагревали на протяжении 40 часов (первые два масла - по восемь часов в день и по 20 - для масла семени льна). Оказалось, даже после столь длительного воздействия часть негативных веществ попадала в пищу.

Источник: Курсквеб.Ру

Прочтений: 1265

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить комментарий (сейчас комментариев: 0)

• Диетологи назвали самый полезный для карьеристов продукт
• Ученые: жареное мясо может погубить сердце
• Диетологи составили список продуктов, которые нормализуют давление
• Ученые: оливковое масло и Средиземноморская диета защищают кости
• Ученые разрешили сердечникам есть жареную пищу

Нашли опечатку? Выделите её и нажмите ссылку

Трансляция новостей на Вашем компьютере установить